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チコちゃんに叱られる カレーライス日本人が好きな理由?イギリス式

      2018/09/15

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カレーって、なぜか食べてしまいます。

管理人は、どちらかと言えば、欧風カレーだったり、インドカレーが好きなんです。

インドカレーも、最近は、南インドカレーも食べられるお店が増えて、個人的には、すごくうれしいです。

北インドカレーは、どちらかと言えば、クリーミーですが、南インドカレーは、あっさりというかサラッとしています。

でも、どうして日本人は、カレーライスが好きなんでしょう。

「チコちゃんに叱られる!」(2018年9月14日放送)より、まとめました。

子供のころ好きだった食べ物ランキング

チコちゃんに叱られる カレーライス日本人が好きな理由?イギリス式

平成生まれ:平成18年~平成24年生まれ

1位 カレーライス

2位 寿司

3位 鶏のから揚げ

昭和生まれ:昭和24年~昭和53年生まれ

1位 カレーライス

2位 鶏のから揚げ

3位 ハンバーグ

それ以外にも、1万人が選ぶ好きな洋食ランキング1位

好きな母親の手料理ランキング1位

日本人が1人あたり、年間平均73食分を食べている。

チコちゃんに叱られる カレーライス日本人が好きな理由?イギリス式

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日本人がここまでカレーが好きだったのは、イギリス式だったから!

東京都練馬区在住の食文化史研究家の永山久夫さんに伺いました。

日本で食べられている、カレーライスは、カレーの本場、インドと違って、イギリスから伝わってきたのです。

種類は様々なものがありますが、インドではスープ状のさらさらのカレーをナンやお米と食べるのが一般的です。

イギリスは、パンが主食でしたが、インドを植民地にしたことで、インドで食べるお米の文化や、さらさらのカレーが伝わりました。

イギリスで、日本と同じとろみのついたカレーは、イギリスで誕生しました。

それは、イギリスの船乗りがルーツです。

当時、船の上で食べようとしたところ、さらさらだと、船が揺れたときに、こぼれてしまいます。

イギリスの船乗りが、とろみのついたカレーを考案しました。

小麦粉を使い、とろみをつけると、鍋のぎりぎりまで、多少の揺れではこぼれません!

このイギリスで生まれた、とろみのあるカレーとインドから伝わったお米が、イギリスで結びついたのです。

お米ととろみのついたカレーの融合です。

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ちょうどそのころ、江戸である食べ物が流行っていたため、イギリスから伝わったとろみのあるカレーを日本人は受け入れやすかったと考えられています。

その食べ物とは、あんかけ丼です。

ごはんに、あんかけをのせた丼物が、江戸で流行ったのです。

あんをかけて食べていた日本人には、イギリスのとろみのついたカレーを、何の抵抗もなく受け入れたと考えられます。

カレーは、日本人の味覚に合わせるためには、とろみが必要でした。

明治5年に出版された「西洋料理通」には、日本初のカレーレシピが掲載されています。

その中には、小麦粉を使用すると書かれています。

当時のカレーは、牛肉と長ネギを使って、しっとりとしたとろみがついています。

カレーが全国へ広まったきっかけ

カレーは、一度にたくさん作れますから、兵隊さんの食事には、大変向いていたのです。

昭和12年に出版された「軍隊調理法」にも、当時のカレーレシピを見ると、

材料:
牛肉(豚肉、兎肉)

人参

小麦粉

食塩

馬鈴薯

玉葱

カレー粉

ラード

とイギリス式のカレーでした。

戦地で作り方を覚えたカレーライスを、故郷に持って帰って、家族に食べさせたことがきっかけになって、日本中にカレーライスが広まりました。

ところが1941年(昭和16年)から始まった太平洋戦争で、カレーライスは姿を消すことになります。

戦争中は、細々としながらも鶏肉などの入ったカレーはありました。

戦争が激しくなると、その肉がなくなって、魚系になります。

それもなくなり、野菜中心になり、ついにはスパイスの輸入経路が断たれて、カレー粉が手に入らなくなりました。

うどん粉だけのカレーでは、当時の人は、美味しいカレーを食べたいと、相当ストレスがたまっていたはず。食文化史研究家の永山久夫さんは、カレーが食いたいと、そればかり思っていたそうです。

その後、終戦を迎え、物資が少しずつ戻り、学校の給食にも、再びカレーライスが登場します。

永山さんの話では、ある日の夕方、帰る途中、どこからともなくカレーのにおいがただよってきます。

ちょうど、夕焼けが美しい日でした。

母親は、カレー日和というものを知っていたのかもしれない。

今でも夕日を見ると、母親がボヤーっと浮かんできて、その手前に、湯気が立つ、カレーライスが浮かぶ。

永山さんにとって、カレーライスは、幸せのシンボルだと語ります。

イギリスのその後

イギリスでは、とろみのついたカレーは、その後、衰退します。

現在、イギリスでは、日本式のカツカレーが人気なんだとか。

まとめ

江戸時代からカレーがあったとは、知りませんでした。

確かにインドのカレーは美味しいけれど、南インドやスリランカカレーは、サラッとしているのが特徴です。

しかも辛かったりするので、日本式のようなたっぷりカレーをかけて食べられないかもしれません。

それに、量が少ないのです。

日本のカレーは具沢山なので、栄養的に見てもバランスが取れていると思います。

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