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からすみとは?パスタのレシピ人気と味はたらこと変わらない?値段は?通販情報

   

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こんにちは。

きゃんでぃです。

からすみというと、お父さんの酒のさかなのイメージが強いのですが、最近ではイタリアンでパスタに使われたりして、お父さんだけの楽しみでなく、気軽に味わえるようになりました。

と言っても、どこのお店でも食べられるわけではありませんが^^;

時々入るお店のメニューにからすみが使われていたりすると、ふだん自分では買わないので、つい頼んでしまいます。

からすみ自体は、たらこのようなものですが、たらこよりも高価ですし、頻繁に買って食べようとは思わないのですが、ちょっとからすみが話題になっているので、まとめてみました。

からすみとは?

日本の珍味と言えば、ウニ・コノワタ・からすみと言われ、からすみは、長崎県産が有名です。

この中で、良く食べるとしたら、お寿司でウニですね~ねっとりして、磯の香がなんとも言えず好きです。

からすみは、魚のボラなどの卵巣を塩漬けにし、塩抜きした後、天日干しして乾燥させたものです。

もともとは、ギリシヤやエジプトで古くから作られていて、日本には中国から安土桃山時代に伝わった歴史ある食べ物です。

からすみの黄金色がいかにも高価そうです。

現在では、海外のものだとイタリアのサルデーニャ島のものや、台湾でも作られて、日本でも手に入ります。

長崎県のものが有名とは言え、サルデーニャと聞くと高級リゾート地なので、つい得した気分になってしまいます。

味は長崎のものより、サルデーニャ島のものは薄味ですが、値段は日本のものとそれほど変わりません。

宮内庁御用達松庫(まつくら)商店

スライス5枚のお試しからすみ

からすみパスタのレシピ人気と味は?たらこと変わらない?

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イタリアでは、からすみのことをボッタルガと言いますが、シチリア島やサルデーニャ島の郷土料理です。

そのままからすみにオリーブオイルとレモン汁を添えてパンと食べたり、パスタの上に薄くスライスしたものをのせたり、すりおろしてふりかけしたりします。

スライスしたものがのっていると、すごくリッチな食事のように思えますが、おすすめは、クリーム系のパスタにかけて食べます。

からすみパスタのレシピ

パスタは、時短で作る水漬けパスタです。

これは、下準備で、乾燥したパスタをたっぷりのお水に入れ、冷蔵庫で3時間から半日ほど置いておきます。

すると、麺が真っ白になり、持ち上げると、しんなりと麺が曲がれば下準備完了です。

材料:

・オリーブオイル 大さじ1
・玉ねぎ 1/2個
・お好みのキノコ 適宜
・塩コショウ 適宜
・ベーコン 2枚
・牛乳 300cc
・チーズ 適宜
・水漬けパスタ 200g
・からすみ 適宜

作り方:
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒め、キノコを加えて味をつけます。

キノコがしんなりしたところへ、牛乳を加えます。

チーズを加えコクを出します。

そこへ水漬けパスタを加え、1分ほどするとソースにとろみがついてきて、パスタが透き通ってきたら火から下ろします。

お皿に盛り付けたら、からすみをスライスしたものや削ったものをふりかければ完成です。

たらこのようですが、たらこよりもねっとりした食感と、風味がなんとも言えません。

レトルトのクリームパスタのソースの上からかけても、美味しいですよ。

たまには日本酒やワインでリッチな気分にしたいなんて時に、もってこいですよ!

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