エブリィきゃんでぃでHappy days!

毎日いろいろなキャンディやアイスを食べたい!と思うような気になるニュースを集めました。

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ガッテン NHK青ネギマヨネーズウェルシュレアビットトーストの作り方

   

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こんにちは。きゃんでぃです。

9月に、あのロブションの限定アイスクリームが発売されたのですけど、すぐ完売状態で食べ損ねました><

でも、これは都内限定だったんですね!

ところが12月、また限定発売とあって、今度は早速食べましたよ!

チョコとオレンジ、ホワイトチョコとイチゴで、ハーゲンダッツにはない、とても上品な味わいで満足でした!

それはそうと、長ネギって昔から薬効を期待されていた野菜ですよね。

青い部分の中にあるヌルっとしたものには、免疫力をアップさせるそうです。

でも、青い部分は、パサパサして美味しくありません。

そこで、NHK「ガッテン」(2016/12/14放送)で、青いネギを美味しく食べる方法をまとめました!

ウェルシュレアビット

イギリスのウェールズは、ネギの産地で有名なんだそうです。

そこで食べられているのが、ネギをかぼちゃやじゃがいもと煮込んだカウル。

ネギをたくさん使った、ネギパイ。

毎週必ず食べるのが、ウェルシュレアビットと言うネギのトーストです。

材料:

食パン 3枚

ネギの青と白い部分200g

バター 10g

小麦粉 大さじ1

牛乳 100ml

ピザ用チーズ 100g
塩 小さじ1/4
コショウ 少々

作り方:

ネギを小口切りにして、しなっとするまでバターで炒めます。

小麦粉を入れ、粉気がなくなるまでしっかり炒めます。

ダマにならないよう牛乳を3回に分けて入れます。

弱火にしてチーズを加え、調味料で味を整えます。

パンに塗って3分~5分、焼いたら完成。

ネギ巻き

中国料理をアレンジしました。

適度な長さに切ったネギに、ひき肉を詰めて、天ぷらにします。

材料:

ネギの青い部分 3本分
粗みじん切りの白ネギ 50g

豚ひき肉 100g
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
揚げ油 適宜
衣:
小麦粉 大さじ4

片栗粉 大さじ2

水 大さじ10

作り方:
青いネギは、4cm程度に切ります。

材料をビニール袋に全部入れて、もみこみます。

袋のとがった先端を切って、先をネギの青い部分に絞り入れます。

衣をつけて180度の油で3~5分揚げて完成!

青ネギ味噌

青森県南部町では、青い部分だけを使って、ネギ味噌を作ります。

ネギの青い部分を細かく刻みます。

それをすりつぶします。

ねぎと同量の味噌を混ぜたら出来上がり。

鍋量の薬味には欠かせません。

青ネギマヨネーズ

材料:
青ネギの部分100g
卵黄 1個
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ6
塩 小さじ1
こしょう 少々

作り方:
ネギの青い部分を細かく刻みます。

酢と卵黄を加え、フードプロセッサーにかけます。

サラダ油を3階に分けて加え、調味料で味を整えます。

スルメにつけても美味しいし、スープの中に入れても良し。
鍋の中に入れても美味しいです。

冷蔵庫で3日ほど保存できます。

ねぎの保存方法

米袋に縦た状態で入れておくと、一冬は持つそうなんです。

なんでもネギは、横に置いておくと、起き上がろうとしてエネルギーを使うんだとか!

確かに!それで長持ちしないんですね!

一番、ネギの保存で鮮度が保たれたのが、半分に切って新聞紙に包んでチルド室で保存です。

寒いと、呼吸を減らしエネルギー消費を抑えます。

その結果、水分量の減少を抑えられるのです。

半分に切っていますが、切ったことによるダメージよりも、外に置いておいて水分が飛んでしまうよりは良いのだそうです。

まとめ

そう言えば、青いネギと言えば、私が子供のころ、乾燥した青いネギをおかゆにふりかけて食べたのですが、その香りの良いこと!

でも、大人になって、同じように食べても、なぜか同じ味ではないんですよね。

ネギの味が、落ちたのかな?

それはともかく、免疫力アップのためにも、フードプロセッサーを使って活用したいです。

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